老酸奶怎么做(怎样制作老酸奶)

2020年5月9日15:57:43老酸奶怎么做(怎样制作老酸奶)已关闭评论

老酸奶是怎么做的

做法:

1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。

3.在温牛奶中加入核仁格发酵剂,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。

5.8~10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷

2.发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵.

3.牛奶不清洁会导致发酵失败

4.只要温度在30°左右就可以发酵,如果在夏天一般不用放在保温容器中,放在外面就可直接发酵。

老酸奶的制作方法

食材

主料牛奶百2盒 酸奶1杯

辅料 蜂蜜 适量

老酸奶制作步骤

1.准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶

2.将牛奶和酸奶杯都倒入度酸奶机的内杯中,搅拌均匀

3.酸奶机内倒入适量温水,回把放入牛奶的内杯放入,插上电,保温8小时

4.原味有营养的老酸奶制成了

注意事项:

老酸奶比较酸,可以根据自答己的口味加入蜂蜜或果汁,也可以制成奶昔

老酸奶怎么做

准备材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)

2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)

3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)

4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)

制作过程:

1、5勺酸奶(引子)放入容器

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶,搅拌均匀

4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)

5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子

呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子

怎样制作老酸奶

将所有器具进行消毒,加热牛奶,电饭锅加热一些热水备用。

在温牛奶中加入酸奶,有勺子进行搅拌,盖上盖子。

将电饭锅断电,锅中热水倒出,将容器放入电饭锅中,盖好锅盖,盖上用干净的保温物品进行覆盖。

6-8小时后便可食用。

老酸奶怎么制作

做老酸奶前必须知道的一些事项

1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌,虽然很成功率很高但是口感不佳,所以推荐市面上的酸奶做引子,市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好,含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。

2、为了让酸奶可以更好的发酵,鲜奶需要冷藏后加热,使冷藏低温很快升到40度,为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了,保证没有细菌,否则会污染牛奶,会导致发酵失败。

4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被,只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。

5、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的,但搅拌一下就会碎掉的,不像买来的酸奶还是很粘稠,那是因为买来的添加了增稠剂。

老酸奶的做法一

1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。

2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中,搅拌均匀。

3、酸奶机内倒入适量温水,把放入牛奶的内杯放入,插上电,保温8小时。

4、原味有营养的老酸奶制成了。

小贴士:

1、老酸奶比较酸,可以根据自己的口味加入蜂蜜,也可以制成奶昔。

2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

3、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

4、自制酸奶常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。

5、建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。

老酸奶的做法二

1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。

2.准备1升牛奶放入锅中煮开。

3.我这里为了缩短制作时间,特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。

4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时,加入150毫升的原味酸奶,搅拌均匀。

5.将调好的奶放入瓷罐中。

6.用油纸封口,盖上盖子发酵

温馨提示:

1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。

2.加入酸奶前,牛奶的温度降至六七十度,手感觉是温的就可以了。

3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面,影响口感。

4.发酵场所的温度一般在六十度,家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵,冬天将之,放暖气上,也是不错的选择。

5.无论如何发酵,只要酸奶凝固了,就说明已经发酵成功了。