腊肉怎么做好吃又简单

2020年5月15日16:22:04腊肉怎么做好吃又简单已关闭评论

怎么做腊肉好吃又简单

食材明细

五花肉

适量

五香粉

适量

粗盐

适量

白砂糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

米酒

适量

咸鲜

口味

工艺

数天

耗时

普通

难度

自制腊肉的做法步骤

自制腊肉的做法步骤:1 1五花肉

自制腊肉的做法步骤:2 2备大盆,准备腌制工作;

自制腊肉的做法步骤:3 3码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;

自制腊肉的做法步骤:4 4放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;

自制腊肉的做法步骤:5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;

自制腊肉的做法步骤:6 6上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;

自制腊肉的做法步骤:7 7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;

自制腊肉的做法步骤:8 8悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;

自制腊肉的做法步骤:9 9五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;

自制腊肉的做法步骤:10 10接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......

自制腊肉的做法步骤:11 11第2至7天:此处省略N个字......

自制腊肉的做法步骤:12 12第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...

腊肉怎么做好吃又简单

腊肉怎么做才既简单又好吃

1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。

营养成分:

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉怎么做好吃 怎样做腊肉好吃又简单

材料:腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。 做法: 1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。 2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。 3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。 4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。 5、倒入腊肉片,小火翻炒。 6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。 7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。 8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

腊肉怎么做好吃又简单

腊肉怎么做好吃又简单

1. 把腊肉泡泡洗净

2. 用煮锅煮到8成熟捞起

3. 凉一凉,切薄片

4. 把莴笋去皮,洗净切长条

5. 把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟

6. 小米椒洗净切丁,姜洗净切丝

7. 热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片

8. 用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9. 加小米加少许的盐翻炒均匀

10. 加味极鲜

11. 加少许的水焖一会

12. 加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃

腊肉怎样炒好吃又简单

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。