家庭烧烤的做法和配料

2020年5月15日17:42:43家庭烧烤的做法和配料已关闭评论

家庭烧烤调料配方

首先,你要选择烧烤工具,住楼房,有烤箱最好,没烤箱就用微波炉选择烧烤项。住别墅,最好买个小烧烤炉烧炭的。这样考出来更鲜美。(在楼房里烤碳,味儿太大)

配料,肉串类:鲜肉切薄块,串好,先考至半熟,刷油,撒上孜然粉,辣椒面,食盐。继续烤。一两分钟则熟。

菜串类:先将菜上刷油(不然菜会被烤干)待菜烤至两分钟后撒上孜然粉,辣椒面,食盐,按口味可以撒点胡椒粉。继续烤一两分钟(翻烤)。

其实烧烤调料很简单需要的不用很多。最不可缺的就是自然,食盐,辣椒面。

家庭烧烤的做法和配料

家庭烧烤大全及做法

食材用料:

河鲫鱼

鸡中翅

紫薯相克食物

基围虾

玉米相克食物

青菜相克食物

年糕

香干

香菇相克食物

蘑菇相克食物

金针菇相克食物

菜谱做法:

1.河鲫鱼,洗净,放入酱油等调料进行腌制

2.材料洗净,串成串

3.刷上油

4.河鲫鱼放入烧烤夹中,进行烤制

5.紫薯,洗净放在烧烤架上。 另一部分裹上锡纸,放在炭火里,烧烤

6.香干穿成串,刷上油

7.年糕等也刷上油,慢火煨烤

烧烤调料怎样制作

烧烤配料。

对于烤肉腌制1是就用料酒;2是用烧烤汁和料酒。然后烧的时候加盐,辣椒粉,孜然粉,味精。这样很香!

对于素菜就不要腌制了,加油涮好后,边烤边加盐,辣椒粉,孜然粉,味精。

对了烤玉米一定加蜂蜜和黄油就OK。

还要记得用锡箔纸,那样防癌。

传统的烧炉具往往会产生大量的油烟和灰尘,

既污染了环境也损害了消费者的健康。爱护环境的朋友又想做烧烤的朋友,建议你选择串工厂多功能烧烤车,它不但多样化而且用红外线烧烤,既干净又环保

家庭烧烤都需要用什么调料

家庭烧烤都需要用什么调料

烧烤不可缺少的调料有盐,十三香, 孜然粉,孜然粒,辣椒面。有的还要用上自己配制的烧烤酱(番茄酱,甜面酱,辣椒酱配制的)。

家庭烧烤:

家庭烧烤是一道美食,制作原料主要有五花肉、鸡胗、鱿鱼、素鸡、豆腐、鸡腿菇、生菜。

烧烤的做法和配料

烧烤撒料

辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。

用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二,自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)

三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)

配制方法如下:

花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

四,自制撒料1:

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五,自制撒料-

盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。

六,撒料的制作;

原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。

制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七,1)特色撒料:

①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒盐味撒料:花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。

八,撒料的配制;

蘸料(苏子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

九,烧烤撒料

炒烤料的制作:将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉,红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香,和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十。风味撒料的配制:

五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韩国辣椒粉500克,佳乐牌鸡粉250克,以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;

1. 花椒粉半两

2. 辣椒粉一两

3. 孜然粉一两半

4. 姜粉一两

5. 细盐一两

6. 味精一两(面状)

7. 芝麻二两

8. 熟花生仁一两(碎粒状,,无花生时可以不加) 将以上原料拌匀即可。

十二,撒料的制作工艺

1 调制配方 以2斤辣椒粉为例

(1)盐8两,味精2.5两

(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤

(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两

(4)2斤辣椒粉

2,制作工艺

将各种配料放在一起,搅匀即可

3,备注说明

(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.

(2)胡椒粉根据口味,可放可不放

(3)还可放一些花生粉来增加香味

十三,秘制撒料的制作:

1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.

十四,延吉烧烤撒料的配制

鸡粉 250克

牛肉香粉 250克

孜然粉 150克

小茴香粉 200克

苏子粉 200克

白胡椒粉 150克

咖喱粉 100克

高级五香粉 100克

十三香 50克

味元 2000克

精盐 2000克

香辣料 1袋

苏子粒、芝麻 少许

十五,特色烧烤撒料

原料:精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六,特制烧烤撒料的制法:

锅烧热,放入细盐500克,在小火上不断翻炒均匀,炒到盐干、松,手放在盐上方有灼手感时,下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克,拌炒出香味,随后倒入盘中摊开,冷却后即可。

注意:要先将盐炒热再下粉料,不可同时放入,控制好炒盐的温度,温度过高会将粉料烫糊,温度低则炒不出香味,而且容易回潮。

十七,特色烧烤撒料

配料;炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克,