自制辣椒酱的简单做法

2020年5月15日18:12:18自制辣椒酱的简单做法已关闭评论

家庭自制辣酱怎么做

我是杭州东方烹饪学校的学生,刚刚请教过老师。

辣椒酱做法如下:

1.新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份;

2.加辣椒量三分之一的蒜,用机器一起打碎;

3.加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。

特别提醒:吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 也可以在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

自制辣椒酱的简单做法

自制辣椒酱怎么做才又香又辣

“苏丹红一号”致癌物在辣味调料中的出现,让嗜辣一族人士胆战心惊,望着货架上那五花八门的辣味调料,弄不清哪瓶含有“苏丹红一号”致癌物,因此许多人不敢吃辣酱。然而时间一久,觉得口里寡稀稀的,很不带劲。不必发愁,制作辣味酱料的工序并不难,只要你勤快点,各种风味的辣味调料你都会制作。现介绍几款给你一试。

蒜蓉辣酱

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

剁鲜辣椒 湖南剁辣椒的作法(图解) 详细>>

做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

甜辣面酱 家庭巧制甜辣酱(图)详细>>

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

牛肉辣酱

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。

贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。

花生辣酱

做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。

怎样在家简易做辣椒酱

制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好掸稜侧谷乇咐岔栓唱兢。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。切去辣椒蒂,再将辣椒切小。生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。

自制辣椒酱怎么做好吃 自制辣椒酱的简单做法图解

自制辣椒酱怎么做好吃 自制辣椒酱的简单做法图解

食材明细

  • 红椒适量

  • 生姜适量

  • 蒜瓣适量

  • 盐适量

  • 白糖适量

  • 白酒适量

  • 中辣口味

  • 拌工艺

  • 数小时耗时

  • 简单难度

    自制辣椒酱的做法步骤

  • 1

    挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

  • 2

    将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。

  • 3

    将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

  • 4

    加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。

  • 5

    装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。

  • 6

    将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。

    自制辣酱怎么做

    半斤苹果 半斤蒜 两斤辣椒 绞碎 平时做菜的调料根据自己口味放 最好放点酒和酱一起放入锅里煮 不断搅拌 最后放绞碎的蒜