五花肉怎么做好吃

2020年5月25日11:41:08五花肉怎么做好吃已关闭评论

猪肉五花肉怎么煮好吃

一般做红烧肉和回锅肉比较好。

我是这么做红烧肉的,朋友们都说好吃:

1、挑选上好的五花肉;

2、将水烧开,加一两粒八角、少许料酒,几段葱白,然后把五花肉煮一煮,去掉血水,七成熟即可;

3、将五花肉捞起,过冷水后,切成方块;

4、重新热锅,小火将切好的五花肉煎至表面微黄,然后放陈醋少许,老抽少许,酱油(我一般用厨邦酱油或美极酱油)适量,加入鸡粉、冰糖少许,翻炒均匀,然后加入水,水可以多一些,加入一两粒八角、少许姜片、几根葱白,大火烧开,然后转小火,慢慢焖,我一般焖一个小时左右,待水即将烧干时,转大火收汁,即可起锅

五花肉怎么做好吃

五花肉怎么弄好吃

五花肉红烧肉的做法 1、把买回的五花肉切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色; 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 虎皮五花肉 原料:猪五花肉1块约750克、姜片15克、葱段25克、大料3枚、桂皮1小块、草果1个、香叶5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少许、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量,色拉油1500克,约耗75克 制法: 1、将带皮五花肉刮洗干净,修切成一方块形,入沸水锅中焯一水后,用洁净纱布搌干猪皮上的水分,趁热抹上老抽,然后皮朝下放入一大漏勺中,入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。 2、锅入适量清水上火,放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,烧沸后打去浮沫,调入料酒、老抽、精盐、白糖,然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出; 3、将五花肉皮朝上,切成下部相连、2厘米见方的块,然后皮朝上装入一大碗内,掺入鲜汤,入笼蒸约30分钟,至五花肉软时取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。 4、锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡,起锅浇在盘中虎皮五花肉上,即成。 特点:色泽油亮,猪肉糯,肥而不腻,搭配合理。 先炸后卤制成的虎皮菜肴 这类虎皮菜肴是将原料经初步处理后,用旺火热油炸制,然后放入调好味的卤水锅中,卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类,如猪肘子、猪手、凤爪等。

五花肉怎么做好吃

一、红烧五花肉

1、五花肉洗净,切方块;

2、平底锅小火,不放油,将肉块整齐的放在锅里煎,慢慢的五花肉肥肉的部分油会出来,一面煎至焦黄翻面继续煎

3、肉块煎好了,沥出多余的油分,将肉块倒回锅里,开大火,加姜片和老抽翻炒;

4、加八角两颗、冰糖几粒、啤酒半听(应该用料酒的,房子里没有就加了些啤酒),再加开水没过肉块,开小火慢慢炖

5、汤汁将收尽时加盐,快大火收汁~

二、水煮红烧肉-肥而不腻,入口爽滑~~

主料

主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)

调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)

[编辑本段]做法一

流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

三、红烧肉(春节版)

主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,

辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,

做法:

猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡;一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。

附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:) 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界,哈哈,试试看?

四、毛氏红烧肉

【原料】

主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】

1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;

2、.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;

3、另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;

4、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;

5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度

五、做回锅肉比较好吃主料:带皮五花肉(四块钱左右) 配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放) 调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1\把五花肉先放到锅里面煮,煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右),捞出,放凉一下。然后切成薄片(越薄越好) 2\在煮肉的同时,可以准备各种配料.把辣椒切成小块,蒜\葱切成小段,蒜瓣压一压,洋葱切成小块。 3\在锅里面放点油(油不要多,因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱,小火煸炒一小会,这时就可以把肉片倒进锅里面,改用大火翻炒。 4\肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的),就可以把各种配料倒进锅里面继续炒,再炒一会儿(时间长点没关系),加入四五勺酱油、一点点糖,一点点料酒,继续炒,炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5\这时候再炒几下就差不多啦,加一点点胡椒粉,加一点点味精,就可以起锅了。 PS:在这儿再提两个注意点,配料不需要先煸炒,豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒, 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦,现在实践了几次,发现非常的方便。肉也可以多买一点,煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

六、葱烧肉

材料:葱,五花肉,酱油,盐,鸡精。

做法:1、把五花肉洗净切片,葱扒皮洗一下从中间切成两半后切丝。

2、把锅放在炉子上,把锅里的水分烧干关火。

3、把肉片、葱丝摆在锅里,摆一层肉片再拜一层葱丝。就这样把所有的肉片和葱丝摆完后加入酱油、盐、水盖上锅盖烧开改小火慢炖。等炖的差不多了用铲子翻一下加入鸡精稍等片刻就可以出锅装盘了。

七、蒜炒五花肉

原料:青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块(约200克)辅料:酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。

做法:1、青蒜洗净、切斜段;五花肉去皮、切片;辣椒切斜片。

2、用3大匙油烧热,先爆炒五花肉,见肉色变白时,加入青蒜、辣椒同炒,并加入所有调味料,炒熟即盛出。

Tips:青蒜-含有较多水分及维生素,还可促进食欲,刺激胃液分泌。

特色:1、五花肉切薄一点,炒的时候容易熟,而且五花肉炒熟后,厚度会增加。

2、买青蒜的时候,要挑比较柔软的软骨蒜才好吃,而且蒜白长一点才香。

五花肉的十二种做法,五花肉怎么做好吃

五花肉的十二种做法,五花肉怎么做好吃

做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考

(一)

五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。

(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色)

平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了。

三种红烧肉的做法

第一种

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。

买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

猪肉怎么做,既简单又好吃

猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下:

做法一:

青椒拌肉丝

配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

做法:

1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。

2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。

做法二:

冬瓜扣肉

配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克,花生油1000克(实耗60克),酱油25克,盐5克,糖15克,腐乳20克,料酒25克,糖醋汁150克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,湿淀粉20克。

特色:松软酥烂,酸甜微辣,滑润不腻。

做法:

1、将带皮前腿肉刮洗干净,投入沸水锅煮约30分钟,捞起,用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔(“气眼”),用干洁布擦干水,涂上酱油上色;冬瓜去皮、瓤、洗净,切成大长方块,用少许盐腌10分钟后,再用干洁布抹去表面的水;

2、将锅架在火上,放油烧至五成热,将肉推至锅中,先用小火炸至肉块皮发挺,再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

做法三:

煎酿蒜苔如意结

配料: 蒜苔3两(切长段,约18CM)、香菇绞肉适量(调好味)

做法:

1、蒜苔放入开水中灼软,沥干备用

2、蒜苔扑点干粉,打一个结

3、酿上香菇绞肉于结内

4、慢火煎香两边至熟透

5、烩上芡汁烧开即可

【芡汁:生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】

做法四:

拌肘子

配料: 熟白肘肉250克,黄瓜(或莴苣)100克,酱油35克,醋25克,芝麻油5克

做法:

1.准备工作:熟白肘肉切成大片;黄瓜洗净,沥去水分,用刀稍拍后切成象眼块。

2.调味:先将黄瓜放盘内,再把肘肉摆在上面;碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁,浇在盘内菜上即成。

做法五:

合菜盖被

配料: 鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克,盐3克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,将油10克,油125克- ?特  色:造型美观,多料多味。

做法:

(1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉丝煮熟码在盘中。

(2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放入葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上。

(3)另起锅放有将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。

做法六:

淮杞炖狮子头

主料:五花猪肉

配料:油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋

调料:盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜

特色:汤汁醇鲜,肉馅爽嫩。

做法:

1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅,放在器皿中,将马蹄粒拍碎放入馅中,加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅;

2、坐锅点火,倒适量水,放入姜片、葱段,待水烧开后,放入肉丸子,炖15分钟后放入山药,稍煮一会后将丸子捞出放在碗中;

3、将油菜心放入锅中,煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。

做法七:

纯汁酸菜白肉

主料:酸菜

辅料:五花肉

调料:盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜

特色:清脆爽口,油而不腻

做法:

1、将酸菜洗净切成细丝,五花肉煮熟晾凉切成大片,葱、姜、蒜切碎备用;

2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤,放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片,加入料酒、盐煮10-15分钟,出锅前放入少许鸡精即可。

做法八:

肉丸烧玉环 

配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

做法:

1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。

2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。

做法九:

辣椒豆豉炒肉

配料: 猪油(必须的,其他油炒的不好吃也不香),豆豉,青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要

做法:

事先将猪肉切片,肥瘦可以完全分开也可以相连。

1、将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)

2、将猪油烧热,大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点,不能太少,少了没味道。

3、放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。

4、将肉放入,翻炒,嫩老自定。

5、再放入切好的辣椒,和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点,辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟,软软的,吸足油就可以出锅了。

做法十:

泡椒炒肉丝

配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精

做法:

先将瘦肉切丝,加少许纯碱腌10分钟,洗净沥干后,放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅,把腌好的肉丝炒香,盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒,加糖调味,最后跟肉丝拌在一起即可。

做法十一:

葱爆肉片

配料: 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

做法:

1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;

2、炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。

做法十二:

柏林猪酸白菜

用料:带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克,葱头350克,芹菜100克,白菜500克,净土豆100克,香叶5片,糠25克,醋精10克,盐25克,茵香籽5竞,油100克,清汤适量

制法:

1、将白菜切粗丝,用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟,放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味,并擦上生土豆末,微沸调剂浓度。待用。

2、将猪腿肉切方块(每块250克),放锅内加适量水,放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克,煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。

特点:量大实惠,味香不腻。

做法十三:

生炒蒜苔肉

配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙

做法:

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

注意:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

做法十四:

酱炒肉丝

配料: 1、猪肉三两,切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙,加水兑成芡汁。4、大葱白一两,切丝。5、盐适量。

做法:

1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。

4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!

做法十五:

京味酱爆肉

主料:猪里脊

辅料:菠菜、鸡蛋

调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

特色:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。

做法:

1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;

2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;

3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

做法十六:

酸菜白肉

主料:酸菜、猪五花肉

辅料:粉丝、海米、干辣椒

调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜-

操作:

1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;

2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

做法十七:

酱瓜炒肉丝

原料:猪肉300克,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。

做法:

1、将猪肉洗净,切成丝;把酱瓜切成小丁或薄片。

2、炒锅里倒入油1汤匙,置火上烧热,爆香肉丝,依次放入酱瓜丁(片)、酱油、水和葱花,翻炒均匀后出锅。

注意:酱瓜就是酱黄瓜,有散装的,有瓶装的;猪肉选用肥瘦相间的更好。

做法十八:

五香菜花

主料:菜花

辅料:猪肉

调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油-。

操作:

1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用;

2、坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出;

3、另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。

特点:清香鲜嫩,保健养生。