烧烤羊肉怎么腌制

2020年5月25日14:15:36烧烤羊肉怎么腌制已关闭评论

烧烤的羊肉怎么腌制

烧烤制品的特点是保留肉汁,外脆内嫩。

(1)原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25~30千克的幼羊臀腿肉作原料,除去筋腱、碎骨和其他杂质,将肉厚部分划割刀口,便于吸收配料。(2)配料食盐和酱油各约为料肉重3‰,五香面等不超过3‰,加人适量红枣与板栗煮汁,以利于消除羊肉特有的膻味。(3)腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后,即可烧烤。(4)烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤,定时转动肉料,并均匀涂抹混合配料,约1小时后即成。

烧烤羊肉怎么腌制

羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法:

1、切上好羊腿肉一块,顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐,一小勺糖,一勺水饴,现磨的白胡椒和黑胡椒,生抽少许,料酒,孜然粉,辣椒粉(可放可不放),一勺淀粉,一起拌匀,包上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签,把肉串在签子上,每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上,底下衬一个烤盘, 铺上锡纸,为了清洗方便。

6、烤箱预热,上下火220度+热风。放中层烤25分钟,中间两次取出翻面,并撒上孜然粉或孜然粒。

羊肉串腌制方法及配方

羊肉由于骚味较重,尤其是肥肉部分,我的做法是先用姜葱攒汤一下,而后用孜然、盐、蒜末和红葱末腌制半小时才去烤或用微波炉焗熟;鸡翅较为简单,你可直接用盐、咖喱粉、少许糖、红葱末腌制半小时便可烤、焗或炸。

烤羊肉串的肉一定要提前腌制吗用什么佐料腌最好,为什么 - 搜狗...

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将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。

不腌是可以的,腌的好吃。

羊肉串怎么腌制

食材:淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个

步骤:

1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可。