油鱼和鳕鱼的区别

2020年5月25日14:38:43油鱼和鳕鱼的区别已关闭评论

怎么分辨油鱼和鳕鱼区别味道

油鱼和鳕鱼非常相似,有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买,消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的。下面给大家介绍一下。

从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色,腹部的皮肤颜色是白色的。

2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种,鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的

从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙,油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。

2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的。

从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙,吃起来没有鳕鱼好吃有点硬。

2鳕鱼的肉细腻,吃起来很软味香,有一种入口即化的感觉。

1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类,因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的,含水量高但是营养价值没有鳕鱼高。

2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼,因为银鳕鱼含蛋白质高,营养丰富。而且很好吃。

3水鳕鱼也是鳕鱼的一种,它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低,肉质松散,价格很便宜。

4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种,但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤

油鱼和鳕鱼的区别

油鱼&银鳕鱼" 的区别

油鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,亦有不同别称,包括“圆雪(鳕)”(圆鳕中学名"Gadus macrocephalus为太平洋鳕与比目鱼科的扁鳕及油鱼不同)、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,而香港政府则建议统一称之蜡油鱼。油鱼属带鰆科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼含大量油脂,占体重的约18%至21%,尤以肌肉、骨骼中的“蜡酯”(又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin)为主,其次在肝脏和精巢亦能发现三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水压较大,鱼类难以利用鱼鳔的气压来调节的浮力,但油脂比水为轻,所以油鱼能调节体内的油脂含量,来控制浮沉。亦因为三酸甘油脂和磷脂都可被身体吸收,故此油鱼主要储存难以消化的蜡酯,以维持浮力,并能保暖。

油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,但油鱼的蜡酯,却能提炼成工业用润滑剂“鳕鱼”批发价远较“油鱼”高,可见油鱼充当鳕鱼售卖,利润相当丰厚。

鳕鱼和油鱼有何区别

鳕鱼为深海冷水鱼,是主要的海洋食用鱼,每年的捕捞量都很大。鳕鱼主要生活在北半球的寒冷水域中,北欧、俄罗斯、加拿大、美国和日本等国都是主要出产国,在我国沿海地区、南半球的智利和南极海域也有出产。因为鳕鱼是集群性生活的,所以极易捕捞,但是随着需求量增大,鳕鱼的鱼群数量也日益减少。鳕鱼 通常能看见不少鳕鱼的名称,有狭鳕鱼、真鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼、金鳕鱼、黑鳕鱼、圆鳕鱼、龙鳕鱼等,这其中有一些是鳕鱼中的不同种类,另有一些则并不是鳕鱼。 狭鳕鱼(明太鱼)和真鳕鱼是常见的鳕鱼种类,产量巨大,肉质优良,在市场上很常见,相比之下,水鳕鱼的肉质就比较松散,水分含量较多,价格也低得让人难以想象,吃起来口感一点都不敢恭维。 银鳕鱼其实不算是鳕鱼,大名叫裸盖鱼,只是因为长相酷似鳕鱼才得此名,然而银鳕鱼脂肪含量更高,营养更为丰富,所以比起真正的鳕鱼要受欢迎得多,不过价格不菲。黑鳕鱼也并非鳕鱼,名叫黑鲷鱼,相比银鳕鱼,它肉质更加细腻,还带着淡淡的奶油味,也有“奶油鱼”的别称,价格自然比银鳕鱼还要高,有的餐厅为了将它和银鳕鱼区分开,特别取名为“金鳕鱼”。现在,人们一般将银鳕鱼和黑鳕鱼也视作鳕鱼家族中的成员,而不是分辨得那么严格。 另有一种鱼叫龙鳕鱼或者圆鳕鱼,其实本名是油鱼,这种鱼油脂含量奇高,而且带有人体无法消化的油蜡,食用后会产生诸多不良反应,只能用做工业提炼,在很多国家被明令禁止售卖,或者建议谨慎食用。

油鱼与鳕鱼的区别

油鱼与鳕鱼的区别

1、外观:鳕鱼鳍条较软而且无翅,油鱼的背部则有很多硬刺而且有翅;

2、价格:鳕鱼市场价150-180元/公斤,油鱼市场价20-50元/公斤;

3、口感:鳕鱼肉色较浅口感甜滑、入口即化,油鱼肉色较暗淡、肉质较硬、口感十分油腻,口感较差。

仅供参考。

鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼

首先,两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼,其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多,而且鳕鱼大部分出口,而好的鳕鱼,价格可达到每斤数百元。

其次,在外形和质感上也能分出两者的区别。

完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但是若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,“油鱼”的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。

再次,两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

如果对油脂的耐受程度较低,或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时),则应尽量避免购买。

如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃,应当特别慎重,如孩子或老人食后发生不良反应,则应立即停止食用并就医。

在烹饪时,应尽量去除鱼身中所含的油脂。

tips:在选择上注意两点:1、看品牌,选择大品牌,质量好,效果佳;2看平台,资质是否齐全、是否有追溯机制,是否与消费者站在一起,售后有保障。