鲜蘑菇的做法大全

2020年5月25日14:54:04鲜蘑菇的做法大全已关闭评论

蘑菇怎么做好吃

蘑菇(鲜蘑)做法指导:

1. 鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。

2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

鲜蘑菇的做法大全

新鲜野生菇怎么做好吃

主料蘑菇一盘 辅料猪肉适量生抽适量蚝油适量糖适量盐适量

步骤

炒野生蘑菇的做法步骤11.野生蘑菇干备好

炒野生蘑菇的做法步骤22.用水多洗几遍洗净

炒野生蘑菇的做法步骤33.肉切片

炒野生蘑菇的做法步骤44.葱姜切好

炒野生蘑菇的做法步骤55.锅中放入油后,加入肉片炒至变色,加入葱姜

炒野生蘑菇的做法步骤66.加入生抽,蚝油,糖

炒野生蘑菇的做法步骤77.加入蘑菇翻炒均匀,加少许水大火烧开后,加入盐,转中火炖五分钟

炒野生蘑菇的做法步骤88.大火收干汤汁即可

小贴士

蘑菇不要浸泡,味道就不浓了。洗净后直接炒,可以加点水稍炖会。

新鲜蘑菇怎么做好吃

红烧蘑菇

材料

蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

鲜蘑菇怎么做好吃 鲜蘑菇的做法步骤

鲜蘑菇怎么做好吃 鲜蘑菇的做法步骤

鲜蘑菇炒肉

主料:鲜蘑菇500g,猪肉150g

辅料:盐3匙,蒸鱼豉油8ml,蚝油1勺,玉米淀粉3勺,白糖适2匙,酱油2勺,大葱20g,大蒜20g,姜5g

做法:

  • 蘑菇洗净,用手把蘑菇撕成小条备用;

  • 将猪肉切丝备用;

  • 加入少许酱油、花生油、淀粉调均匀腌制十分钟;

  • 葱丶蒜丶姜切成小粒备用;

  • 热锅凉油,放入大料、葱、蒜、姜爆香,倒入腌好的肉丝翻炒至肉变色;

  • 放入鲜蘑菇煸炒至出油;

  • 加入蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖、少许盐,加入少许水翻炒5分钟关火。

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    食材用料:

    蘑菇[图]蘑菇1瓣(2人量)相克食物

    鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

    面粉[图]面粉适量

    玉米淀粉适量

    盐1小勺

    椒盐+辣椒面4:1

    菜谱做法:

    软炸鲜蘑的做法图解11.把蘑菇撕成条状,备用。锅里烧开水,放一勺盐,水开后把蘑菇焯熟(开水放盐可以杀死蘑菇细菌,也可以使蘑菇颜色更加清亮!)

    软炸鲜蘑的做法图解22.水开焯一分钟捞出过凉水,用手把蘑菇水分挤干(这样炸的时候不容易溅油),备用!

    软炸鲜蘑的做法图解33.现在开始准备面糊,打一个鸡蛋放小碗,加入面粉,玉米淀粉适量,加少许盐,加水搅拌均匀(也可以根据个人口味加入五香粉,孜然。我为了使蘑菇炸出来颜色更亮,更有卖相,所以只加了盐),然后夹一块蘑菇放碗里,面糊裹住蘑菇不往下滑,说明稀稠就可以了!可以开炸了!

    软炸鲜蘑的做法图解44.锅里烧少半锅油(这个看你蘑菇多少倒油,多了就有点浪费),油八成热就可以炸了!先慢火炸一遍!第一遍蘑菇颜色发浅

    软炸鲜蘑的做法图解55.等所有蘑菇炸完一遍,再开始炸第二遍,炸成金黄色,就可以啦!(有喜欢吃酥脆一点的,可以多炸会)

    软炸鲜蘑的做法图解66.蘑菇盛碗,稍微晾一下!

    软炸鲜蘑的做法图解77.现在可以开始准备椒盐(花椒面加盐,也可以加五香粉或者炒熟的芝麻,再来点孜然,更美味),里面加点辣椒(按自己喜好放)。摆盘,撒椒盐,妆扮一下,就可以完美出镜啦