发芽的大蒜能吃吗

2020年5月25日16:07:37发芽的大蒜能吃吗已关闭评论

发了芽的蒜头可以吃吗

大蒜头收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜头,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜,供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等,不管是青蒜,还是蒜苔蒜瓣,都具有一种特殊的辛辣臭味,其有效成分为大蒜辣素,同时还含有丙酮酸和氨,也就是说,大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品,所以,只要大蒜头末变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处,只是味道略差罢了。

发芽的大蒜能吃吗

长了牙的大蒜还能吃吗

在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃

发芽的大祘头还能吃吗

发芽了的大蒜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

大蒜贮存的方法

大蒜贮存的方法比较多,如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等。

在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。

挂藏的方法是,将干燥的大蒜放在塑料袋里,然后扎口置放在冷凉通风的环境中。

大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期,低温和干燥对延长贮藏期有利。

冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里,也是为了创造一个低温、干燥的环境,以延长贮藏时间。

此外,也可把蒜皮剥去,一瓣瓣将蒜放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴凉处。这样,既不会长芽又可长期保存。

大蒜发了点芽大蒜发可以吃吗

大蒜发了点芽大蒜发可以吃吗

可以吃的,大蒜苗本来也是可以食用的,只不过发芽的大蒜吃起来味道不太好哦了

发芽的大蒜有毒吗

大蒜发芽后,只要蒜瓣本身没有发霉变色就没有毒,并且,可以继续食用。

大蒜是烹调中必不可少的佐料,也是对人体健康有益的一种食材。很多人对“发芽”产生一种误解,认为发了芽的食材不能,但是,恰恰发了芽的大蒜营养反而增倍。为什么这么说呢?

1,研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜,会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后,就是蒜苗这种绿叶蔬菜。把蒜苗种在土里继续生长,叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。

2,发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。

所以,不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。只要大蒜没有变色发霉腐烂就都可以食用!并且,发了芽的大蒜营养反而增加。