香草的功效与作用

2020年5月25日16:27:28香草的功效与作用已关闭评论

香草有什么功效

香草是指具有特殊香味的植物,生长在地中海沿岸,具有安神催眠,纾解压力的功效,可做为药剂、香水、食品、保养品等,是西餐中必不可少的调料。 香草,正规的叫法为芳香植物,是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群,全世界有3000多种,而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等为著名的品种。 香草给人的第一印象当然就是“香”,法国的薰衣草、迷迭香、藿香香味比较浓烈,具有提神作用;而英国的薰衣草香味较淡,起到的是宁神的作用。许多芳香植物也经常出现在餐桌上,如西餐常用百里香、幸运草、迷迭香等来给菜肴添香去腥;用百里香与幸运草泡茶有止咳嗽功效,用薰衣草、香蜂花泡的茶可起到安神的作用。不能忽略的是,许多香草也具有很强的观赏价值。你能想象置身于薰衣草和醉鱼草那蓝紫色的花丛中是怎样的感觉?藿香开花时聚集着蝴蝶、蜜蜂,又是怎样的情景呢? 这些香草能受到时尚族群的青睐,除了给居室带来迷人的芬芳,它们还有许多浪漫美好的寓意。

香草的功效与作用

香草有什么作用

--香草的用途

一、芳香料理

芳香植物既有多姿的形色,又有诱人的芳香,把它们应用于食物,不但可以增加食欲,丰富饮食趣味,而且还具有一定的食疗作用。芳香植物的食用在国外非常普遍,我国也有一些传统的食用方法,综合起来大致有如下几种:

作为主料入菜。比如芝麻菜,蒲公英,龙蒿,艾蒿等的嫩茎叶,可以直接用开水焯一下,然后拌上盐,糖,麻油,味精等作料食用,芝麻菜,苹果薄荷等还可以作成色拉生食。栀子花可以先用来泡茶,等茶味转淡,再将花朵捞入盆里以糖醋口味拌食,芳香又劲道,很是美味。

作为配料,调料入菜,以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒,牛至,百里香,鼠尾草,迷迭香,茴香,莳萝等来给菜肴添香去腥,日式料理中常用紫苏配生鱼片,我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁,菊花火锅等,云南常用柠檬草烤鱼肉,用薄荷叶烧蛋汤,用香蓼烧牛肉等。

用芳香植物做点心。例如我国传统的玫瑰馅,紫苏子做馅的月饼,汤圆;桂花糖藕,桂花汤点;荷叶包鸡,粉蒸肉;艾叶青团,加入茴芹,迷迭香,百里香烤制的西式糕点等。

下面介绍几种简单的芳香食物的制作方法:

1、醋汁玫瑰花

鲜玫瑰花,去根蒂,择洗干净,放盘内。精制油250克,百醋100克,龙蒿碎叶0。5克,芹菜末100克,酸黄瓜一条切丁,熟鸡蛋末一个,黑胡椒粉少许搅匀成醋汁,浇在玫瑰花上,放入冰箱冷藏。食用时再浇上些醋汁,并加几滴红辣椒汁即可。

2、芳香油

芳香油是用精制油,最好是橄榄油,浸泡干的芳香植物而成的,方法如芳香醋。所得芳香油可以直接用于烹调菜肴。精制的橄榄油和其他的油相比,热量少,水分多,是一种健康美味的食用油,用香草浸泡的橄榄油,更是可口,可以直接用来拌色拉,涂在面包上吃,还可以用作保健按摩,美容护肤。由于芳香植物所含的芳香成分有抗氧化性,所以芳香植物浸泡的油可以保存更长时间不变质。

适宜浸泡芳香油的植物有:鼠尾草,百里香,罗勒,迷迭香,牛至,艾蒿,龙蒿,柠檬草,薄荷,茴芹,紫苏,红花等。

3、芳香酒

芳香酒可以用高度的白酒再加适量冰糖来浸泡,方法如芳香醋的制作。所得芳香酒可以直接饮用或用作调制鸡尾酒,颜色多彩,风味独特。

适宜作芳香酒的植物有:柠檬草,紫苏,西洋甘菊,薄荷,茴香,薰衣草,百里香,罗勒,番红花,龙蒿,艾蒿,桂花

二、芳香花草茶

芳香花草茶不同于中国传统茶,也不同于药用保健茶,因为它基本不采用中国茶叶而全部的入茶材料是芳香植物,它一定具有保健功能但不是通常[苦口良药],而是非常香甜。芳香花草茶的特点是芳香性,营养性,药用性,色彩性。欧洲人早在300年前已经有意识选择一些色香味俱全,又有一定保健功能的植物调配成日常饮料,称为芳草茶(Herbal Tea ),渐渐将药草茶发展成一种休闲情趣饮品。这股风气很快传遍欧洲,继而传入美国,日本,近年又在港台乃至大陆风行。饮用时让人仿佛置身于美丽的大自然,身心都得到松弛,给人一种愉悦的感觉,所以颇受节奏紧张的都市人的欢迎。

冰饮

炎炎夏日,冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等,也很可口,只是得泡浓些。也就是原料用量不变,但水量减少1/3-1/2,才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。

口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外,若再配合其药理功能,在适当的时候享用,也是不错的选择。例如晨起品尝提神的薄荷茶;餐后不妨辅以促进消化的柠檬马鞭草茶;睡前则适合饮用助眠的西洋甘菊茶。

日常忙碌紧张的都市人,不妨偷闲挑选一个安谧的角落坐下来,放上一曲柔和的音乐,泡上一壶充满自然气息的芳草茶,搭配一盘清淡爽口的点心,或独自捧读,或三五好友轻谈浅笑,让疲惫的心灵得到休憩。

三、芳香健美

芳香植物应用在美容上自古就有了,传说古埃及美丽的女王克娄巴特拉就常常用芳香植物作成美容品来保持她的魅力,我国唐朝的杨贵妃每日用芳香植物浸泡的香汤沐浴,以保养皮肤增添身上的香气。在文艺复兴时期的西方,有一种在妇女中流传很广的"匈牙利女王的水",据说女王每日用它,所以常保青春美丽,它是用迷迭香,薄荷叶,玫瑰花瓣,柑橙花水,柠檬及酒精等配制而成的。除了美容,芳香植物还常常被用来净化和治疗身心,这一方面是因为芳香植物中所含有的许多药用成分在起作用,另外一方面,也由于它们自然的香氛能调和人的情绪,给人一种愉悦的感觉,有助于人们建立积极的生活观,从而调节免疫系统,对身心产生有利的神奇作用。

流行于现代社会的芳香疗法(Aromatherapy),主要指的是利用从芳香植物中提炼的精油,借助按摩,吸嗅,水浴等手段来进行养生,美容及调和情绪的一种疗法,一般在专业美容院有做,效果不凡,价钱也不低。其实,现在市场上有卖小瓶装的各种植物精油,我们可以通过薰香,泡浴,按摩,喷雾等途径在家庭里自己做一些简单的芳香疗法,以随时调理我们的身心。不过使用精油要慎重:孕妇,婴孩,过敏体质的人尽量避免。除了直接使用精油外,我们也可以利用新鲜或干燥的芳香植物的根茎叶来进行芳香疗法,这不但比较温和少刺激,而且使人更有贴近大自然的感觉,在自然的植物香氛中,放松我们的神经,省思自我与自然的关系,来获得身心的和谐和健康。

香草是什么样的,有什么作用

香草(学名:香荚兰,Vanilla planifolia),又称香子兰、香草兰,是兰科多年生热带藤本香料作物,原产墨西哥和中美洲热带雨林。香荚兰鲜豆荚含有200多种芳香成分,经加工后主要作食品工业的配香原料,用于制造香水和制药,其昂贵程度在国际香料市场上仅次于藏红花,有“食品香料之王”的美称。

香草有什么功效

香草有什么功效

香草有时也为称药草,是会散发出独特香味的植物,通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份,但包括花、果实、种子、树皮、根等,植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分,提供大部分可用于治疗疾病的药材。

吃香草有什么好处

具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药。

制作食物用的香草

我国古代虽有香草制作美食的传统,但所用的香料后来一般不称为“香草”。而现代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”,为“香草兰豆”,即香子兰的种子。

香子兰

学名:Vanilla planifolia

别名:梵尼兰、范云拿、香草兰、香荚兰

科属:兰科、香子兰属

梵尼兰一直被泛称为「香草」,其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物,具有回旋性的圆柱形茎蔓,在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色,而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物,因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝,但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

梵尼兰豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好,它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣,且价格也等同于黄金。所以400多年来梵尼兰的历史故事到处充满了激情、阴谋、偷窃和抢盗的阴影。梵尼兰的珍贵是上天所赋予的,经科学实验,梵尼兰豆荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来!由于它的用途十分广泛,可直接利用于烟酒、茶叶、食品、饮料、糖果、糕点、高级日用化妆品以及医药工业等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料(可口可乐更将它视为2004年重点商品),甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。

多年生热带藤本植物。栽培需要高温湿润的气候环境条件,并要求在50%-60%荫蔽条件下和富含有机质的微酸性土壤中栽培。每年4月开花需人工授粉后结荚,每年11月收成果荚。鲜果荚是不发香的,需经杀青,发酵,烘干,陈化后于次年5月形成商品豆荚。

香荚兰是一种名贵的热带天然香料,素有“食品香料皇后”的美称,她的名贵在于:

①在食品工业中的应用极其广泛,如名贵香烟、高级茶酒、冰淇淋、巧克力、饮料及医药和日化工业等;

②她具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的独特的提香、调香、助香和定香作用;

③须耗用大量的人工和长达320天以上漫长时间才能完成生香。即从每年四月份开花,经人工授粉成功后结荚到成熟采收需要200天,每年11月采收的鲜豆荚是没有香气的,需经杀青、发酵、干燥、陈化直至生香,需要120天。