火爆大头菜的做法

2020年5月25日16:33:34火爆大头菜的做法已关闭评论

火爆大头菜的一般做法

1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

2.辣椒一变颜色马上调大火,加入少量豆瓣酱,加入糖(少量)把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

做好火爆大头菜的要点是: 1.菜叶用手撕,弃去硬梗。 2.旺火急炒,最后少加点蚝油。 口味 香辣微甜

火爆大头菜的做法

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食材用料:

大头菜半个

干红辣椒8个

盐适量

酱油[图]酱油少许

花椒[图]花椒10粒

蚝油[图]蚝油1大勺

葱姜蒜适量

菜谱做法:

火爆大头菜的做法图解11.准备好食材。大头菜用水浸泡15分钟后流水洗净,葱蒜切末,姜切块。

火爆大头菜的做法图解22.洗净沥干水的大头菜用手撕成块,太大的梗不要。

火爆大头菜的做法图解33.锅中烧油下花椒粒炸香后捞出

火爆大头菜的做法图解44.下葱姜蒜,红干椒爆香。

火爆大头菜的做法图解55.下大头菜大火翻炒

火爆大头菜的做法图解66.炒蔫些加酱油,蚝油,盐快速翻炒均匀即可。

火爆大头菜的做法图解77.装盘上桌

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

这道菜是大火操作,大头菜的梗太大的就不要了,快火炒不熟。

秘制火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的材料:

大头菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。

调料:

油、生抽、盐、味精

火爆大头菜的做法:

1、大头菜洗净,沥干水分,撕成小块;葱姜切碎、干辣椒切丝。

2、锅中放油,烧热后放入花椒,改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。

3、放入大头菜,用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。

4、烹入生抽,加盐、味精调味。

5、翻炒均匀后,即可出锅装盘。

大头菜(学名:Brassica juncea),是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。大头菜的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用大头菜的变种和品种。

火爆大头菜怎么做

火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的制作材料:

主料:大头菜

辅料:蒜几瓣,小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)

调料:蚝油,盐,鸡精

教您火爆大头菜怎么做,如何做火爆大头菜才好吃

做法:大头菜切成不规则的形状,蒜拍碎后再切成大点的粒,小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火,放入油,待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒,炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜,用急火爆炒,等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)

简单吧,味道不错的,有空可以一试的,也不知道自己讲明白没有

火爆大头菜做法一

制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香,放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。

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火爆大头菜做法二

做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

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火爆大头菜做法三

做法是,先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟,最好用手抓匀,这样比较容易腌,腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

锅里放入油,油热后放入花椒干辣椒,然后放入葱花,倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了,这样炒出来的元白菜会很脆,麻辣味道也很浓,很好吃

火爆大头菜的三种做法,那种最好吃啊

我是厨师 我把好吃的做法介绍给你 大头菜撕碎 把带筋的地方撕去 起锅干炒大头菜 把它炒软 炒时淋入几滴水 炒好倒出 用干辣椒段 花椒 蒜片 姜片 酱油炝锅 倒入大头菜 放盐 味精 老抽 大火快速翻炒 出锅前倒入少许陈醋 翻几下就好了 这是饭店做法 不用蚝油 很容幸帮到你