柚子皮怎么做好吃

2020年5月25日16:45:41柚子皮怎么做好吃已关闭评论

柚子皮怎样做菜才好吃

柚子皮可以做成好吃的红烧柚子皮,做法如下:

准备材料:柚子皮200g、食盐适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量、元贞糖适量

一、柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒备用。

二、柚子皮切厚块,切好浸泡2、3小时。

三、青红辣椒起丝。

四、热油锅放肉片炒变色。

五、放柚子皮翻炒下。

六、调味,生抽,糖,适量盐。

七、放够调料加适量清水混合好。

八、混合好的调料和水到入锅里。

九、盖上锅盖焖煮。

十、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。

十一、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

柚子皮怎么做好吃

柚子皮怎样做菜

先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。炒柚子皮,做法也简单。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(以土辣椒为上品),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。柚子皮顺气,去油解腻,是清火的上品。喜食辣者,多放辣椒,也不必担心火气过重。柚子皮营养丰富,且有健胃、化痰、解酒等功效。沁了辣椒油的柚子皮,颜色深红鲜美,看着就叫人想流口水,平空增添了食欲。仲秋季节,炎热的傍晚坐在院坝里,下粥时吃点柚子皮,绵绵的,辣辣的,伴有柚子的清香,不啻为一道价廉物美的佳肴。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 蒜香柚子皮

材料:

处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点:清香开胃,风味独特。

柚子皮怎么做菜最好吃

凉拌的,很开胃

原料:

柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法:

1、将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分;

2、另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!

柚子皮怎样煮才好吃

柚子皮怎样煮才好吃

又到了吃柚子(上海人叫“文旦”)的季节,每年我都会用柚子皮做一道菜。在两广生活过的朋友一定都吃过柚子皮烧海鳝、柚子皮烧牛肉、柚子皮烧肉……也有素烧的,名目繁多,可口美味。基本原理是削掉或用火烧掉柚皮外层,然后经过加工完全去除柚皮浓浓的涩苦味,使之成为无味的“海绵”。将此“海绵”与肉类一起烧,肉味就会很容易被吸入,所以好吃。然而我做的柚皮是当作咸菜(或称冷盘),配主菜食用的。早晨喝粥、吃泡饭它也是一绝,别具风格。 手艺是从单位的一位同事,江西女孩美娜那里学来的。经反复炮制,已打造成晚亭的拿手菜之一,季节一到就不停地做了往公司带。捧场者不少,还说什么“此厨艺超过师父了!”之类的好听的话。弄得晚亭劲头倍增……好在成本低廉,废物利用,才没把人吃穷。嘻嘻,小气鬼!不过,还是要感谢美娜!尽管知道她不会看我的博客。 给这道菜起个名还真不易。算了,只要好吃,管它有名无名。先把制作方法说说,如有高手给它起个美名就太好了,没有也无所谓。 材料:打算扔弃的柚子皮一个,食油、酱油、盐、鸡精(或味精)、白糖、生姜、大蒜、葱白、豆豉、干辣椒各若干。 作法:一、柚皮的处理: 1.将新鲜柚皮切成薄片,越薄越好(这就要看你家的菜刀和你的刀功如何了); 2.切好的柚皮盛于一有盖的器皿中,将烧好的开水倒入此器皿,直至没过柚皮约一厘米,用筷子或勺尽量将柚皮往下压一压(压不下,因为它比重小,浮于水面,只是让他们全都接触到开水才好),赶紧盖上盖子让它捂在器皿里; 3.待开水完全凉了以后,捞起柚皮、挤干水份,换上新鲜的冷水将其浸泡; 4.浸泡时间为24小时(如若没时间煮它,泡上两天也无所谓),中间如果有空还可以换两、三次清水。 二、正式烹饪: 1.将浸泡好的柚皮从水中取出挤干水,待用; 2.葱、姜、蒜、豆豉、干辣椒切成碎末状,起油锅,待油热了以后将它们全部倒入油中爆香,再加少量食盐、较多酱油(最好是生抽),还有白糖、鸡精和少量的水,开锅后立即倒入柚皮,再开即可起锅。 成功! 柚皮类似陈皮,秋天食之能起到顺气、理肺、化痰、止咳的功效。这样做的柚皮还存有淡淡的柚子香味,但并不苦涩,味道十分独特。有兴趣的朋友不妨也来试试。偶尔我也做一次不辣的尝尝,味道好像也不错。

柚子皮做法

一、肉酿柚子皮的做法:

主料:柚子皮,猪肉馅

调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

做法:

1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份;

2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅;

3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中;

4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。

二、柚皮红烧肉:

材料:

处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点:清香开胃,风味独特。

三、蒜香柚子皮

材料:

处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法:

1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点:清香开胃,风味独特。

四、肉片柚子皮

做法:1、烧开锅,将挤干水的柚子皮干锅炒一下,没水后,就下油,再炒一下,盛起。

2、烧开锅,下油,将葱姜爆香,下肉片,炒一下,见肉变色,6-7成熟,就下柚子皮,翻炒一下,加清水,或清汤,盖锅盖煮一下。

3、见汁收干,柚子皮吸足肉的鲜味,可以再下点麻油和酱油,调色增香,可以出锅了。

五、 柚子皮焖鸡翅

原料:

·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精

作法:

1、鸡中翅鸡精,切成两段。

2、柚子皮片去外部黄色部分,留取白色海绵状的部分,洗净,切成菱形块。

3、大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片。

4、鸡中翅先用生抽拌一下,下入热油锅炸至断生,捞出备用。

5、锅内添少许清油,将大蒜放入用小火炒至微黄色,放入姜片、柚子皮、料酒、生抽,翻炒至柚子皮断生,再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖,倒入砂锅中,大火烧沸,改小火焖至鸡翅入味,加鸡精调好口味即可。

六、柚香粉蒸肉

材料:柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳

一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量

做法:

处理柚子皮:

1、柚子一个。

2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。

3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。

4、白色部分切成薄片。

5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。

6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。

粉蒸肉的做法:

1、五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。

2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。

3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。

4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。

5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。

6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。

7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮

8、再加一些米粉,完全搅拌均匀。

9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

七、蜂蜜柚子茶

做法一

首先先把柚子洗干净,用热水泡下,然后把柚子皮剥下来,把白色的部分都去掉,

注意,白色的去的越干净越好,因为白色的部分又苦又涩,这一步做不好的话,后面煮出来会比较难吃。

再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下,两小时换一下水,泡个一天,目的也是去掉苦涩味。

如果有不喜欢苦味的,那就不要放柚子皮了,不过,柚子皮有防感冒的功效

接下来是把柚子肉剥出来,柚子皮切成细丝,越细越