炒山药的家常做法

2020年5月25日16:46:29炒山药的家常做法已关闭评论

清炒山药怎么做

食材用料

山药1根相克食物

黑木耳2克相克食物

胡萝卜1根相克食物

盐适量

鸡精适量

食用油适量

清炒山药的做法

清炒山药的做法图解11.胡萝卜去皮切片;

清炒山药的做法图解22.山药去皮切片;

清炒山药的做法图解33.黑木耳提前冷水浸泡;

清炒山药的做法图解44.山药、黑木耳、胡萝卜入锅焯水;

清炒山药的做法图解55.捞出放入冷水待凉(山药容易变色,所以放入冷水中);

清炒山药的做法图解66.油锅热油,倒入适量食用油;

清炒山药的做法图解77.山药入锅煸炒;

清炒山药的做法图解88.加入适量盐和鸡精调味;

清炒山药的做法图解99.翻炒出锅装盘;

炒山药的家常做法

清炒山药怎么做不粘

材料

山药一段 

胡萝卜半根 

菜心几根 

盐 1/2小匙

做法1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。 

2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。 

3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

主料:山药400克、水发木耳150克。 

调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用; 

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用; 

3、葱姜切丝备用; 

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

材料

山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。 

2、山药去皮后切菱形片。 

3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。 

4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。 

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。 

6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

清炒山药怎么做

山药2根

辅料

胡萝卜半根 盐,香葱,葱,蒜少许

做法

1.

山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花

2.

热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。

3.

胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。

4.

山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

清炒淮山怎么做

清炒淮山怎么做

淮山又名淮山药,是山药(学名:Dioscorea opposita)的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培,最适宜在黄沙土生长,中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广,著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富,药用价值极高。功能主治:益气养阴,补脾肺肾,固精止带。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。

原料:

山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法:

1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

清炒山药丝的制作材料:

主料:山药

辅料:青红椒

调料:盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜

清炒山药丝的特色:

白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。

1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;

2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

贴士:山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。

炝炒山药片怎么做

材料:山药、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、白醋

做法:

1、山药去皮后,切薄片。

2、锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3、青红椒切段。

4、生姜切丝,大蒜切片。

5、取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。

6、火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香,倒入青椒片翻炒。

7、倒入山药片、蒜片。

8、紧接着烹入用水调制的醋汁,用锅铲轻轻翻炒。

9、撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1、山药要买新鲜的,就是那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药是新挖出的。

2、山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。否则室温高,容易氧化。

3、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里。

4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位。