双皮奶的做法图解

2020年5月25日17:29:53双皮奶的做法图解已关闭评论

双皮奶做法图解

方法一: 将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 方法二: 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难. 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢。 方法三: 1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。 2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。 方法四: 材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜 1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。 2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。 3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下) 4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。 5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。 6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。 冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。 方法五: 食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶. 最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!

双皮奶的做法图解

双皮奶牛奶的做法图解

双皮奶牛奶的做法

主料

牛奶

500g

蛋清

3个

细砂糖

35g

辅料

香草精

适量

步骤

1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3个蛋白和蛋黄分离。

7.蛋清搅散。

8.牛奶里加入细砂糖,香草精。

9.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

正宗双皮奶的做法步骤图,正宗双皮奶怎么做好吃

主料

牛奶2袋鸡蛋2个

砂糖适量

正宗双皮奶的做法步骤

正宗双皮奶的做法图解11. 准备食材。

正宗双皮奶的做法图解22. 把牛奶倒入碗中,用袋子包好。

3. 入锅蒸10分钟。

正宗双皮奶的做法图解44. 把两个蛋的蛋黄、蛋白分离,只要蛋白。

正宗双皮奶的做法图解55. 十分钟后,牛奶上面有薄薄的皮(如果太薄可以多蒸一会儿)。等凉了一些后,从皮的边缘倒出里面的牛奶(不要全倒出来,留一点儿在里面,否则一会儿倒不进去),和蛋白和好,再从边缘倒进去。这可是个功夫活呀!

6. 再入锅蒸十分钟。

正宗双皮奶的做法图解77. 蒸好后,静静地等它变凉,你就可以吃了,你也可以加点儿东西,但正宗双皮奶一般不加。

双皮奶的做法图解双皮奶怎么做好吃

双皮奶的做法图解双皮奶怎么做好吃

双皮奶的做法

1.

准备材料。

2.

蛋清分离。

3.

搅拌蛋清至无絮状,过筛。

4.

把砂糖加入到蛋清里面,搅匀。

5.

加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉。

6.

待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀。

7.

锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可。(注意不要蒸太久,会老的)

8.

出锅。待稍微凉一点口感会更好哦!你看那般嫩滑...

双皮奶的做法图解

楼主!

介绍一种较简单方法给你~味道又一级好!

-主料:

牛奶

500毫升

辅料:

鸡蛋清

3个

调料:

白糖

20克

双皮奶的做法

鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火

 

倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角

 

慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀

蛋清打散

 

打散的蛋液滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火