泡萝卜的腌制方法

2020年5月25日17:51:53泡萝卜的腌制方法已关闭评论

泡整个萝卜的腌制方法

首先萝卜需要用开水烫,表皮起皱后捞起,沥干,最好有条件的话放置太阳底下晒,不用晒很干,稍微有水分就可以。 然后就是准备配料,把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起,也可以多加些料。准备一小瓶的二锅头,口杯的那种就可以。找好盛放的容器,最好是磁缸,没有的话一般的也可以,但是一定要能密封的。 把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后,一根一根的整个裹上混合好的配料,整齐的码放再容器里,再密封上,一般一个星期到15以内就腌制熟了。

泡萝卜的腌制方法

泡萝卜的做法

其实泡萝卜很简单,就是要花点工夫,买一个小坛子,就用它作泡萝卜的器皿。 第一:将买回来的萝卜洗干净后,最好不要削皮,切成块后风干直到没了水分,一般是一晚上时间; 第二:将一碗开水摊凉,倒进坛子里,另外加白醋,白醋与凉开水的比例是5:5,然后加盐、白酒、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、蒜瓣,最后加入野山椒; 第三:将风干好的萝卜放入加好调料的坛子里,密封后放在避光处,大概隔三四个晚上就可以吃了,如果萝卜晒得太干,时间还要长一点。 好了,依以上步骤泡萝卜就差不多了,不过夹萝卜的筷子最好不要有水份,以免破坏了泡萝卜的汁水

如何腌制泡萝卜

酸辣萝卜条:盐、糖、醋、鸡精、红辣椒,一样都不能少 家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜,准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧! 选菜 曹女士说,选白萝卜有一定的技巧,最好在手上掂量掂量,重一点儿的比较好,说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜,这样的白萝卜口感更好。 晾晒 把白萝卜洗净去掉根须后,切成拇指粗细的长条,之后用盐搓揉,再把沾了盐的萝卜条进行晾晒,等萝卜条变柔软,“打折”而不断时,就可以腌制了。 腌制 把晾晒好的萝卜条放入容器,然后加入糖、白醋、少量鸡精,并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后,把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室,3天后就可以吃了。 曹女士称,吃完油腻的东西,来上一小碟酸辣萝卜条,非常开胃! 泡萝卜:可加入“心里美”、红尖椒,好看又好吃 市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者,他会做一种泡萝卜,非常适合当配菜吃。 备料 泡萝卜是一种泡菜,因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水,把开水倒入盆中,往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1),然后用筷子搅拌,等糖和盐融化、开水变凉后待用。 在等待开水变凉的时候,可以切白萝卜,条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味。 泡制 将切好的萝卜放入准备好的器皿,把盆中冷却的水倒入器皿,没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒,它的作用是让萝卜变得更脆。需要注意的是,在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒,这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色,既好吃又好看。 提醒 把器皿密封后放半个月左右,好吃的泡萝卜就做成了。吃的时候一定要注意,用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油,泡好的萝卜就会坏掉。 粱先生说,这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼,那种清香、那种鲜脆,是别的菜肴无法比拟的。

泡萝卜怎么做才脆

泡萝卜怎么做才脆

网络版醋腌萝卜的做法

原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克

制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散。

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。

3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。

4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可。

一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4 公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。

二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。

三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。

温馨提示: 吃咸菜过多对人体健康也不利。比如,一个成人每天盐的摄入量不能超过6克,但喜爱多吃咸菜的人,据调查食盐摄入量多达30克,长此以往会对心血管系统造成影响。另外低盐饮食的人不宜吃咸菜。如高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水等。这些病人应在膳食中应禁用一切腌制食品,如咸蛋、咸菜、火腿、香肠、酱菜,以及各类含盐的熟肉食等。

注意事项: 1、原味的萝卜干制作时可适量加盐;

2、咸味的泡发时要随时品尝,直到萝卜干的咸味若隐若现捞出;

3、注意不要泡发过头,萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头,口感才脆,泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握;

4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油,调味可根据个人喜好。

如何做泡萝卜

泡萝卜介绍 做法:

泡甜萝卜

原料配方:白萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油 500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个

1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜,去蒂、根、须,洗净,沥干水分,逐个切成3厘米厚的片,用盐拌匀入盆腌3天,捞出,沥干涩水。

2、将各料调匀装坛内,放入萝卜片及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次,使其受味均匀。若需贮存较久,可将萝卜整块入泡。

产品特点 脆嫩,甜香,微感咸味,呈深黄色。可贮放100天以上。

酸萝卜

原料:白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲、姜两三片、糖醋适量、主要看你用的萝卜的大小、糖醋的比例差不多是2:1、再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁、盐

做法:

1、红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;

4、用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱