工农兵饭店(工农兵饭店简介)

2020年10月13日12:45:10工农兵饭店(工农兵饭店简介)已关闭评论

工农兵饭店为昆明市最著名的滇味菜馆。工农兵饭店实际创建于1951年,是由罗富贵等三位厨师集资开业的,当时的字号叫“三合楼”。位于长春路的三合楼是一座仅摆11张桌子的小楼,专门经营滇味菜。三合楼的经营特色就是根据“春游芳草地,夏赏绿荷池,秋饮黄花酒,冬吟白雪诗”这首诗意来经营菜点的。该店夏季的山芋菜,秋季的鱼菜,冬季的牛羊肉菜均很有季节性。

1954年,三合楼改为国营企业,并改号为国营食堂。店堂也搬到一座二层楼的舞厅内,增加了职工,扩大了经营,成为昆明市名列前茅的餐馆。

1972年,又拆掉旧舞厅,盖起了一幢四层楼房,并改字号为工农兵饭店。该店一楼经营甜品、小吃,二楼经营炒菜,三楼设雅座二间,可同时接待500—600人进餐。

现在该店能做数百种滇味菜,经常供应的有70—80种。象“汽锅鸡”、 “汤爆肚”、 “五香卤鸽”、 “荷叶蒸鸡”、 “炮仗鸡”、 “荷叶蒸肉”、 “酥红豆”、 “红烧冬笋”、 “脆响鱿鱼”、 “锅贴乌鱼”、 “酱鸡腿”、 “八卦鸡”、 “太极豆腐”、 “鸡翅羊肚菌”等等均是该店的传统名菜。

“汽锅鸡”,是用一种只有云南才有的形状独特的陶锅蒸制而成,炊具独特,做法独特,风味独特,可称为云南一绝。