鸿春园(鸿春园简介)

2020年10月13日13:04:18鸿春园(鸿春园简介)已关闭评论

鸿春园饭店是新疆乌鲁木齐市久负盛誉的川味菜馆。该店创业于1904年,原名杏花村,经营应时小吃,经济便饭。后经厨师陈兴顺接管店务,在烹饪技艺上,刻意求精,饭菜质量日见提高。遂脱颖而出,成为当时新疆省城的一家名店。40年代初,定名为鸿春园,一直沿用到今天。

1957年,鸿春园转为国营,又聘请了李振兴、朱显明等老师傅,技术力量更强,生意更加兴隆。目前,年轻一代厨师已成长起来,成为饭店的技术骨干。

1981年,鸿春园在省城小十字进行了扩建,增设了西餐、小吃和旅社三个部。

中餐部有座400个,另辟有雅座,可供宴会和接待贵宾用。经营品种,既有传统川味菜肴“脆皮鸡”、 “鱼香肉丝”、 “香酥鸡”、 “麻婆豆腐”、 “连锅子”等,也有新疆风味“过油肉” “糖醋里脊”、 “酸辣肉丁”、 “假鸡片”及创新菜“软煸里脊”、 “雪莲鸡”、 “笔管鱼”、 “天池风光”等。

“糖醋里脊”为鸿春园的传统菜,除具有外脆里嫩、酸甜可口等特点外,蒜香突出,别具一格。

“雪莲鸡”以天山特产雪莲浸汁蒸鸡,肉烂味鲜,有驱除风寒、滋补身体之功。