篇头语(篇头语简介)

2020年10月13日13:09:31篇头语(篇头语简介)已关闭评论

本篇辑入国内食中名品或亦药亦食的名品130余种

我国的名食,种类繁多,但从未统一划分过类别,也无权威著作可资参考,因此,编者只好根据工商部门的一些惯例及某些书籍的习惯称法,将某些产品划为一篇。但尚有许多名品,既不属于这一篇的内容,又不属于那一篇的范围,入这一篇亦可,入那一篇也行,于是便将这类食品列入“其它”篇内, 如“猴头”等菌类食品,按理可列入“佳蔬名谷”篇内,但此篇均为人工种植之品,将野生品列入又与其不合,便划入“其它”类。又如枸杞、甘草、人参、黄芪之类,本属中药材,但近年广泛入食,制成许多滋补疗效美食,很受欢迎。因这类食品很有发展前景,为了让食品厂家举一反三,或有所启发,编者也将其列入本篇。瓜子,本可列入小食品篇,但这里主要介绍的不是商品瓜子,而是瓜子中的优良品种,故也列入本篇。

总之,列入本篇的食品有的并无严格界限,但有一点大家的看法一定是一致的:列入本篇的都是好东西,都是我们国内有点儿名气的物产。还有一点,我们和广大读者的想法也一定相同:该列入本篇、本书内的食品还不止这些呢!那就只好等修订时再增补了。